菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：塌
鍋塌白菜的制作材料：
主料：白菜200克,羊肉(瘦)150克
輔料：小麥面粉30克,香菜10克,雞蛋50克
調料：料酒25克,花椒15克,大蔥15克,姜5克,香油10克,雞油10克,鹽5克,五香粉1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）75克
鍋塌白菜的特色：
色型美觀，咸鮮香濃，葷素搭配。
教您鍋塌白菜怎么做，如何做鍋塌白菜才好吃
1. 白菜葉切成4厘米寬的條片；2. 豬肉剁碎加入蔥花、精鹽、姜末、料酒10克、花椒水10克、精鹽2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及豬油25克拌勻；
3. 白菜下入開水鍋略燙撈出；
4. 白菜瀝凈水；
5. 在白菜片上放肉餡，包嚴成盒狀，擺入盤內；
6. 將包好的白菜盒撒上干面粉沾勻；
7. 將雞蛋打入盤內攪散，勺內加油燒熱；
8. 將白菜合拖勻雞蛋液擺入勺內，用小火煎至底面呈金黃色；
9. 翻個，兩面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精鹽、味精，加蓋塌熟；
10. 大翻勺，淋放雞油出勺裝盤，撒上精鹽、味精、加蓋塌熟；
11. 大翻勺，淋入雞油勺裝盤，撒上香菜葉即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《鍋塌白菜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/43786/
更新于：2010-08-11 11:05:29