菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煎
韭菜餅蛋的制作材料：
主料：雞蛋200克,韭菜150克
輔料：牛奶50克
調料：黃油25克,菜籽油75克,鹽3克
教您韭菜餅蛋怎么做，如何做韭菜餅蛋才好吃
1. 將雞蛋磕到碗內，打散，打勻；2. 加入牛奶，部分鹽，調成奶蛋漿；
3. 韭菜去皮，洗凈，豎切成0.2厘米的細絲；
4. 將煎盤（平鍋）架在火上，放入黃油燒至七成熱；
5. 下入韭菜絲炒1分多鐘，炒至透明，微黃，加鹽拌勻，盛出；
6. 原煎盤放入花生油，燒至六七成熱倒入奶蛋漿，用中小火煎攤2分多鐘；
7. 煎至奶蛋漿底部凝結成圓餅狀，而上面尚未完全凝結時把蔥頭絲均勻放到蛋餅中間；
8. 然后從兩邊疊起，將韭菜絲包嚴，成為橢圓形，隨即翻身；
9. 再稍煎片刻，熟成金黃色，即可盛在盤內。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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