特色菜譜 > 家常菜 > 雪衣金針菜_家常菜雪衣金針菜的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

雪衣金針菜的制作材料：

主料：黃花菜（干）100克
輔料：雞蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麥面粉30克
調料：豬油（煉制）150克,鹽5克,味精2克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒2克

雪衣金針菜的特色：

形狀整齊，松軟鮮香適口。

教您雪衣金針菜怎么做，如何做雪衣金針菜才好吃

1. 先用溫熱水將黃花菜泡軟；
2. 黃花菜洗凈，去根蒂，切成6厘米長段；
3. 用精鹽、味精、蔥姜汁、花椒水拌勻腌10分鐘；
4. 把蛋清抽成蛋泡狀，以能立起竹筷子為好，加淀粉和少許精鹽調成蛋泡糊；
5. 鍋放火上，倒入豬油，油溫達四成熱；
6. 將腌好的黃花菜逐條沾一層薄面粉，掛蛋泡糊，放入油中炸透；
7. 呈銀白色時，撈出控凈油裝盤即成。

雪衣金針菜的制作要訣：

1. 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
2. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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