菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 清熱去火食譜
口味：甜味 工藝：蒸
雪山翡翠的制作材料：
主料：松花蛋（鴨蛋）350克,雞蛋清150克
輔料：櫻桃30克
調料：醋3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖150克,花生油60克
教您雪山翡翠怎么做，如何做雪山翡翠才好吃
1. 皮蛋（松花蛋）去殼洗凈后，用刀背壓成泥，加雞蛋1個、醋、干淀粉拌勻；
2. 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿子蛋大小的丸子，下油鍋炸至外殼變硬時撈出；
3. 油溫升至七成熱時，再下鍋炸透；
4. 炒鍋上火，放上清水少許，加白糖熬制，待白糖全部溶化，湯汁變稠時，倒入圓子，用濕淀粉略勾薄芡，一半裝入盤內，另一半備用；
5. 將蛋清抽打成蛋泡糊，在裝有松花丸子的盤內堆砌成假山；
6. 上籠蒸2分鐘左右取出；
7. 用另一半蜜汁丸子在假山上點綴，并配以紅櫻桃即成。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《雪山翡翠的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/43702/
更新于：2010-08-11 11:05:25