菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味 工藝：炒
麻辣皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鴨蛋）200克
輔料：青椒80克
調料：豆瓣醬15克,料酒15克,白砂糖5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,醋15克,花椒10克,辣椒(紅,尖)20克,淀粉(玉米)5克,香油5克,姜3克,大蒜（白皮）2克
教您麻辣皮蛋怎么做，如何做麻辣皮蛋才好吃
1. 皮蛋（松花蛋）蒸熟后去殼切片，蘸淀粉入油鍋略微炸一下，撈出備用；2. 青椒切菱形塊，放入油鍋中略過油，撈出備用；
3. 鍋中放香油，凈姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫縣豆瓣醬一同下鍋爆香，再放入皮蛋、青椒和調味料炒拌均勻，最后勾薄芡即可。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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