特色菜譜 > 家常菜 > 干媽豆豉舌_家常菜干媽豆豉舌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：豆豉味      工藝：炒

干媽豆豉舌的制作材料：

主料：鴨舌400克
輔料：青椒100克
調料：辣椒(紅,尖,干)30克,花椒8克,豆豉50克,辣椒油20克,姜25克,大蔥50克,鹽4克,味精1克,雞精1克,香油10克,白砂糖4克,料酒15克,豬油（煉制）50克

干媽豆豉舌的特色：

色澤紅亮，鴨舌干香，麻辣不燥，豆豉香味濃郁，是佐酒，下飯的理想佳肴。

教您干媽豆豉舌怎么做，如何做干媽豆豉舌才好吃

1. 鴨舌入沸水鍋中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；
2. 碗中加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味15分鐘；
3. 然后上籠蒸取出；
4. 干辣椒去蒂籽，切成節；
5. 小青椒去蒂洗凈，斜切成節；
6. 鍋置中火上，放入小青椒加鹽，煸斷生鏟出；
7. 鍋內燒精煉油至六成熱，放入鴨舌炸制微黃，潷去余油；
8. 下干辣椒節、花椒，煸炒至辣椒呈棕紅色；
9. 加料酒、小青椒、老干媽豆豉、白糖、蔥段、雞精，顛鍋推轉和勻；
10. 烹入味精、香油、辣椒油，起鍋盛入盤中即成。

干媽豆豉舌的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克。

《干媽豆豉舌的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/43484/