特色菜譜 > 家常菜 > 芙蓉魚肚_家常菜芙蓉魚肚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

芙蓉魚肚的制作材料：

主料：魚肚100克,雞蛋清75克
輔料：火腿10克,油菜心50克
調料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）5克,植物油15克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克

教您芙蓉魚肚怎么做，如何做芙蓉魚肚才好吃

1. 魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗凈后焯水；
4. 雞蛋清置于碗內，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；
5. 魚肚用奶湯焯一下撈出；
6. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；
7. 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；
8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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