特色菜譜 > 家常菜 > 翠環蝦仁_家常菜翠環蝦仁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

翠環蝦仁的制作材料：

主料：咸面包100克,蝦仁100克,黃瓜100克
調料：黃酒10克,鹽4克,味精3克,香油5克,花生油50克,淀粉(玉米)3克

翠環蝦仁的特色：

蝦仁白嫩鮮滑，青豆碧綠清香，面包丁香脆微黃。

教您翠環蝦仁怎么做，如何做翠環蝦仁才好吃

1. 把咸味白面包削去皮，切成邊長為1厘米見方的大丁，放入七成熱的油鍋中炸至干松脆，撈出，裝在盤中；
2. 黃瓜洗凈；
3. 原鍋內另換潔凈油，燒至油三成熱時把蝦仁放入撥散，待變色，再放入黃瓜，即倒出濾油；
4. 原鍋內留少許油，放黃酒、鮮湯2匙、細鹽和味精，再勾流利芡，放蝦仁、青豆炒勻，淋上麻油即可盛在面包丁上。

翠環蝦仁的制作要訣：

1. 面包可放在透風處略微吹得干燥些，切丁時就不易碎散；
2. 蝦仁滑炒，鹵汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸著鹵汁食用，又別有風味。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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