菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：煮
人參雞粥的制作材料：
主料：粳米150克,雞900克
輔料：雞肝50克,高麗參10克
調料：料酒1克,鹽1克
教您人參雞粥怎么做，如何做人參雞粥才好吃
1. 將高麗參用水浸軟，切成小片。2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3. 凈嫩雞沖洗干凈，用開水稍燙；雞肝批去靠近苦膽的部位，用開水燙過，沖洗干凈，大的切成兩半。
4. 取鍋加入冷水、嫩雞、料酒，先用旺火煮約1小時，制成清湯，把雞撈出，拆下雞肉，撕成雞絲。
5. 把粳米放入雞湯內，加入高麗參，煮至米粒開花時，加入雞肝，待兩三沸，放入雞絲，加入鹽調味，一滾即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
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