白切豬肚的制作材料：
主料：豬肚 1只（1千克左右重）
輔料：香菜 10克
調料：黃酒 10克,香蔥 10克,生姜 10克,醬油 25克,麻油 5克,明礬 5克,米醋 10克
白切豬肚的特色：
肚質鮮嫩、無異味。
教您白切豬肚怎么做，如何做白切豬肚才好吃
【制作過程】
① 將豬肚內壁向外翻出，用清水洗凈內壁的污物，剪去肥油，而后把豬肚內壁翻到里面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內川水，然后撈出，用刀刮去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗凈。
② 把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生姜、香蔥繼續燒，直到豬肚八成爛時取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子里并在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。
③ 把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊，另料襯底。左右二側再蓋上扇面，最后把6
厘米寬10厘米長的豬肚切成1闊厘米的片覆蓋面上做成拱橋形即可。圍上香菜。（另帶醬麻油1小碟）
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