菜系及功效：家常菜譜
口味：咸甜味 工藝：燜
香辣茄子煲的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)300克,豬肉(肥瘦)300克
調料：香油辣醬35克,大蒜（白皮）10克
教您香辣茄子煲怎么做，如何做香辣茄子煲才好吃
1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌；2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 撈出肉末，余油炒香辣醬；
5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；
6. 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘；
7. 上桌加點香菜更佳。
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