菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸
炸土豆片的制作材料：
主料：去皮土豆500克（以長圓形者為佳）,玉米油適量,精鹽10克。
炸土豆片的特色：
植脂香純，咸脆適口。
教您炸土豆片怎么做，如何做炸土豆片才好吃
1.將土豆切成4厘米寬、2.5厘米厚的長方塊，用切片機切成4厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的淀粉，瀝盡水分。
2.將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢攪動，直至炸至色金黃、發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。
提示：此菜肴常用于配各種肉類、水產、海鮮類熱菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山藥、芋頭等代替，制成"炸白薯片"、"炸山藥片"、"炸芋頭片"等。
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