中華菜譜 > 山西菜 > 粉蒸鴨子_山西菜粉蒸鴨子的做法,怎么做,如何做

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口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

粉蒸鴨子的制作材料：

主料：鴨1250克
輔料：稻米80克
調料：五香粉2克,甜面醬30克,姜5克,小蔥10克,黃酒15克

粉蒸鴨子的特色：

色澤金黃，鴨肉肥爛，米粉油潤，鮮香誘人。

教您粉蒸鴨子怎么做，如何做粉蒸鴨子才好吃

1. 將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
2. 鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、姜末拌勻略腌；
3. 大米用清水泡透撈出，瀝干水分；
4. 瀝干水分的大米搟成粗米粉，加入鴨肉拌勻；
5. 拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2 小時左右取出，扣入平盤即成。

粉蒸鴨子的制作要訣：

大火氣足，蒸至酥爛，略欠火候，便風味不佳。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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