口味：咸鮮味 工藝：紅燒
紅燒牛肚的制作材料：
主料：牛肚1000克輔料：辣椒(紅,尖)30克,青蒜25克
調料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
紅燒牛肚的特色：
此菜色澤黃亮、潤滑、味香。教您紅燒牛肚怎么做，如何做紅燒牛肚才好吃
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗干凈，切2.4 厘米長的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5 分鐘；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
紅燒牛肚的制作要訣：
1. 牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈；2. 煮牛肚時間，大約1～2 小時左右。
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