中華菜譜 > 江西菜 > 香質肉_江西菜香質肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：江西菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

香質肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）800克
調料：江米酒50克,白砂糖7克,醬油15克,黃醬50克,味精1克,小蔥10克,姜5克

香質肉的特色：

此菜顏色金黃，肉質糯軟，咸鮮濃香。

教您香質肉怎么做，如何做香質肉才好吃

1. 將帶皮五花肉切成長4.5 厘米、寬1.5 厘米的長方塊；
2. 將肉塊放沸水鍋內煮3 分鐘，取出，放入碗內；
3. 肉碗內放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻，使肉沾滿調味料；
4. 再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內，把姜片、蔥段放在肉面上；
5. 將裝好的肉碗放入蒸籠內蒸約2 小時，見肉熟爛出籠，復扣在潔凈盤內。

香質肉的制作要訣：

上氣后中火蒸制，見肉皮發亮即可。

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