中華菜譜 > 清真菜 > 椒麻牛舌_清真菜椒麻牛舌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：椒麻味      工藝：拌

椒麻牛舌的制作材料：

主料：牛舌400克
輔料：竹筍200克
調料：鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,蔥汁5克,香油2克

椒麻牛舌的特色：

咸麻清香，風味幽雅

教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃

1.青筍剝去皮，洗凈切成象眼片，用精鹽2克稍腌后擠干水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中。
2.花椒剁碎后，加入少許清水，置于火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼后加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可。

椒麻牛舌的制作要訣：

1.使用花椒鹽時,花椒炒香,鹽炒熱,現舂現用效果才好,比例2:1. 2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁邊,行話稱"搭紅". 3.椒麻汁還可用于熱菜中.

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