中華菜譜 > 清真菜 > 江米鴨子_清真菜江米鴨子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

江米鴨子的制作材料：

主料：北京填鴨1500克
輔料：糯米200克,冬筍50克,豌豆苗25克
調料：大蔥25克,姜15克,雞油25克,鹽12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克

教您江米鴨子怎么做，如何做江米鴨子才好吃

1. 將江米洗凈，放入盆中，加水上鍋蒸熟；
2. 冬筍片成片；
3. 將鴨子由脊背劈開，用清水浸泡，去血水，洗凈放開水鍋中煮透；
4. 用清水洗凈血沫殘渣，去骨；
5. 將鴨脯面朝下擺放大碗內，上面放上江米；
6. 把蔥段、姜片、鹽、料酒、味精放一碗內調勻；
7. 倒入江米鴨上，上鍋用旺火蒸爛；
8. 將鴨子中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在鴨池內；
9. 坐勺上火，倒入雞湯，加入筍片、料酒、鹽、姜汁燒開，撇去浮沫；
10. 調入味精，淋入雞油，澆在鴨子上，上面撒上豌豆苗即成。

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