素魚香茄子的制作材料：
主料：茄子３００公克,辣椒２根,姜１小塊,素碎肉５０公克【調味料】豆瓣醬５大匙,鹽,味素各適量,酒,糖各１大匙教您素魚香茄子怎么做，如何做素魚香茄子才好吃
Ａ、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。Ｂ、茄子放入熱油中略炸１分鐘。
Ｃ、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。
Ｄ、再加入茄子及１／２碗水燜煮至熟即可。
不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。
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