中華菜譜 > 港臺菜 > 菜包_港臺菜菜包的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：港臺菜

菜包的制作材料：

主料：蓬萊米,糯米各350公克 清水420cc 紅蔥頭末1大匙 月桃葉或玻璃紙12張 餡 料： 干蘿卜絲150公克 豬肉 ,豆干各120公克 香菇,蝦米各80公克
調料： 鹽1小匙 醬油1大匙 胡椒粉, 鮮雞粉各1/2小匙

教您菜包怎么做，如何做菜包才好吃

1. 蓬萊米 、糯米混合洗凈 ，泡水4小時，放入磨米機中加水磨成米漿，裝入面粉袋中封緊，用石頭重壓出水，靜置1小時變干后形成粄。

2. 餡料全部切丁。

3. 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入紅蔥頭末小火炒出香味，加入餡料和調味料拌炒均勻，即可盛起。

4. 粿粉團揉成光滑狀，靜置10分鐘，分成12小塊，每塊以掌心搓圓，再以大拇指按壓中間凹洞，舀入1大匙炒香的餡料，收口封緊再揉圓。

5. 月桃葉抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸鍋約20分鐘即可熄火，取出食用。

[備注]
客家人所說的「粄」，制作時要注意，餡料須以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粄團中再蒸容易產生苦味。

菜包做法結束。

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