中華菜譜 > 云貴菜 > 香油龍鳳腿_云貴菜香油龍鳳腿的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：云貴菜

香油龍鳳腿的制作材料：

主料：嫩雞肉200克,上漿蝦仁50克；配料：豬腿肉100克,熟火腿15克,豬網油400克,水發香菇15克,荸薺20克,青豆20克；
調料：雞蛋2個,蔥花10克,姜末1克,紹酒10克,精鹽2克,味精1克,辣醬油15克,胡椒粉0.25克,干淀粉50克,熟豬油500克（約耗油150克）。

教您香油龍鳳腿怎么做，如何做香油龍鳳腿才好吃

將香菇、雞肉、火腿、豬腿肉、荸薺分別切成松子粒，加入上漿蝦仁、青豆、蔥花、姜末，加味拌勻成餡，分成10份，把豬網油切成10張，雞蛋、干淀粉調成稀蛋糊，涂在網油上，中間放餡，包成雞腿狀，在窄的一端插入一根雞骨，共做10個。鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，將雞腿上蛋糊放入炸熟，撈出瀝干，擺在盤上即成。特點：色澤金黃，外脆里嫩。

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