中華菜譜 > 西北菜 > 阿婆鐵蛋_西北菜阿婆鐵蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：西北菜

阿婆鐵蛋的制作材料：

主料：鵪鶉蛋 20個 蔥 2支 姜片 2片 蒜頭 5瓣 阿婆鐵蛋滷包 1包 醬油 2大匙 冰糖 1大匙 水 400cc

教您阿婆鐵蛋怎么做，如何做阿婆鐵蛋才好吃

1.將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。 

2.把滷包、蔥段、姜片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘后熄火備用。 

3.把鵪鶉蛋煮熟后，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘，熄火后浸泡5分鐘，撈出瀝干水份后，放至自然風干。 

4.重復作法3的滷制及風干，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。

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