中華菜譜 > 東北菜 > 雞汁魚肚_東北菜雞汁魚肚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜

雞汁魚肚的制作材料：

主料：油發濕魚肚500克,雞脯肉150克,熟金華火腿末50克,黃酒25克,蔥結2扎,生姜4片,精鹽2.1克,味精4克,清湯500克,胡椒粉0.5克,雞油25克,生菜油50克。

雞汁魚肚的特色：

淡黃色，松軟，味鮮香濃。

教您雞汁魚肚怎么做，如何做雞汁魚肚才好吃

1、將濕魚肚改成4厘米，2.5厘米寬的塊，入冷水鍋燒開后，撈出，瀝干水分.雞脯肉斬成細末，盛入碗內，加入蔥，姜，酒，清水(150克)，浸出血水，投入清湯(300克)中，用大火燒，順一個方向攪動，湯將開時，立即改用小火(不使湯翻滾)燒約2個小時，用不銹鋼60目網篩過濾后使用；

2、燒熱鍋加入生菜油，蔥結，姜2片，煸至呈金黃色起香時，加入清水200克，酒，魚肚滾燒15分鐘，撈出，瀝干水分，待用；

3、原鍋洗凈，放入雞湯，雞油，魚肚酒，鹽，味精，胡椒粉，燒開用小火燒約10分鐘，起鍋裝入盆內，撒上火腿末，即成。

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