口味：咸鮮味 工藝：粉蒸
金砂鱔魚的制作材料：
主料：鱔魚750克輔料：秈米粉（干,細）50克
調料：小蔥10克,味精1克,豬油（煉制）25克,胡椒粉1克,香油15克,醬油20克,鹽2克,醋2克,姜10克
教您金砂鱔魚怎么做，如何做金砂鱔魚才好吃
1. 鱔魚宰殺，去骨刺洗凈瀝干水分，切成6 厘米長、2 厘米寬的長條；2. 將魚條用精鹽、姜末稍加腌漬后拌入秈米粉、豬油、醬油、醋等和勻，整齊地碼在碗內；
3. 碼好的魚條入蒸籠用旺火沸水蒸約30 分鐘取出，扣在凹盤中，淋上醬油、醋，撒胡椒粉；
4. 炒鍋置旺火上，倒花生油燒至七成熱，淋在蒸好的魚肉上即成。
金砂鱔魚的制作要訣：
1. 米粉要過籮，粗細均勻；2. 蒸制時要掌握火候，不能過硬或過爛，否則失去風味特點。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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