口味：清香味 工藝：煨
太和雞的制作材料：
主料：野雞1800克輔料：干貝40克
調料：味精1克,姜5克,小蔥10克,茶葉40克,胡椒粉1克,鹽10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黃酒10克
太和雞的特色：
雞肉色澤淡紅，肉質鮮嫩，有野味特有的芳香。教您太和雞怎么做，如何做太和雞才好吃
1. 將野雞（太和山雞）宰殺治凈，下開水鍋焯水，去掉血色，然后再用清水沖洗干凈瀝水；2. 茶葉（太和茶）裝進料袋扎緊口；
3. 砂鍋內裝清水1500毫升，置旺火上，放入太和雞，燒煮；
4. 待燒沸后，加入精鹽、干貝、蔥段、姜末、黃酒、茶葉袋，用微火煨3 小時，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于湯盆內，淋入香油即成。
太和雞的制作要訣：
此菜有兩種做法：一種是雞與茶葉同罐煨燉；一種是雞煨熟后粘茶水吃，風味別致。《太和雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/40211/
更新于：2010-07-27 08:43:50
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