中華菜譜 > 豫菜 > 蝦籽燒蒲菜_豫菜蝦籽燒蒲菜的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：豫菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 月經不調食譜
口味：清香味      工藝：燒

蝦籽燒蒲菜的制作材料：

主料：蒲菜750克
輔料：蝦籽15克,木耳(水發)15克,玉蘭片25克
調料：鹽2克,味精2克,醬油10克,姜5克,淀粉(蠶豆)3克,黃酒5克,花椒3克,植物油30克

蝦籽燒蒲菜的特色：

集蒲菜之清香脆嫩與蝦籽之鮮味為一體，風味更美。

教您蝦籽燒蒲菜怎么做，如何做蝦籽燒蒲菜才好吃

1. 嫩蒲菜去根去梢，剝去外皮洗凈，入沸水焯一下撈出，放冷水中淘涼，改切成4 厘米長的段；
2. 玉蘭片浸發，洗凈，切片；
3. 水發木耳去蒂，洗凈；
4. 炒鍋置旺火上，下植物油，三四成熱，放入姜末、花椒粒稍炸；
5. 再放入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升；
6. 待蒲菜燒透入味，放入味精，用濕淀粉勾芡，汁濃即可出鍋。

蝦籽燒蒲菜的制作要訣：

蒲菜先焯后燜，既清香又入味，直接爆炒，便失淮陽地方風味特色。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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