中華菜譜 > 京菜 > 燴銀絲爛蒜_京菜燴銀絲爛蒜的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜

燴銀絲爛蒜的制作材料：

主料：羊傘丹（４只）,大蒜頭泥（６５克）,黃酒（２０克）,鹽（８克）,菱粉（４７.５克）,麻油（２０克）,雞油（２０克）,清湯 （６５０克）。

教您燴銀絲爛蒜怎么做，如何做燴銀絲爛蒜才好吃

一、將羊傘丹放入八成熱的開水內燙一下，即撈出，迅速搓去黑皮，用水洗凈，再放在水內煮約三小時，等到用筷一戳即穿，說明它已熟透，即取出，放在涼水內過一下，再放地溫水里，用手將羊傘丹的支皮去掉，洗凈，切成細絲，放在開水鍋內川一遍，取出放好。

二、將大蒜頭泥用豬油煸炒一下，至蒜泥轉黃色，再加清湯，并將羊傘丹放下去，加上鹽，酒燒開，撇去浮抹，加濕菱粉勾薄芡，澆上雞油，麻油即好。

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