中華菜譜 > 京菜 > 雞茸粟米羹_京菜雞茸粟米羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 產后調理食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

雞茸粟米羹的制作材料：

主料：小米200克,雞肉100克
輔料：雞蛋120克,淀粉(蠶豆)20克
調料：味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,鹽3克,豬油（煉制）20克

雞茸粟米羹的特色：

鮮美、甘香、潤滑。

教您雞茸粟米羹怎么做，如何做雞茸粟米羹才好吃

1. 先將雞肉切成粒狀，用濕淀粉拌勻；
2. 再將雞蛋磕入雞肉碗內攪散；
3. 炒鍋置旺火，下豬油少許，燒至七成熱，濺料酒，放上湯1000毫升、粟米（小米）、鹽、味精、胡椒面，湯水沸后下雞肉粒煮熟，用濕淀粉勾芡，加包尾油（明油），雞蛋推勻即成。

雞茸粟米羹的制作要訣：

飲食多將雞粒過油至熟，如用鮮蝦仁、豬瘦肉粒均可，烹法基本相同。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌與杏仁同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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