中華菜譜 > 蘇菜 > 炸花椒鵝_蘇菜炸花椒鵝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜

炸花椒鵝的制作材料：

主料：熟鵝肉500克,雞蛋2個,熟豬油1000克（實耗60克）,醬油50克,鹽2克,花椒粉10克,五香粉3克,蔥末15克,面粉50克,辣椒油適量。

炸花椒鵝的特色：

外脆內嫩，里外透鮮，香麻微辣。

教您炸花椒鵝怎么做，如何做炸花椒鵝才好吃

1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松，切成大長方塊，盛在碗中，撒上花椒粉和鹽，加入醬油拌勻，腌漬入味；雞蛋磕到碗內，打散、打勻，加入面粉和適量的水，調成蛋糊；

2、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘，炸至外表凝結發挺，再用中小火浸炸3-5分鐘，炸至內部變酥、八成熟時，炸至表面松脆、呈金黃色，迅速撈出控油，改刀切成小塊（每塊一切為三），盛大到盤內，撒上五香粉、蔥末，蘸辣椒油食用。

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