中華菜譜 > 蘇菜 > 拌問政山筍_蘇菜拌問政山筍的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜 滋陰食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜
口味：酸甜味      工藝：拌

拌問政山筍的制作材料：

主料：春筍1000克
調料：鹽2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克

拌問政山筍的特色：

筍味微甜，脆嫩可口。

教您拌問政山筍怎么做，如何做拌問政山筍才好吃

1. 將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；
2. 將凈筍切成直徑2 毫米、長5 厘米的細絲，剩余下的腳料可做它用；
3. 將切好的筍絲在鍋內焯約2 分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；
4. 取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調勻，澆在筍上，吃時拌勻。

拌問政山筍的制作要訣：

1. 制作冷菜最好選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風味；
2. 此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6 厘米長的段，下開水鍋約燙2 分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會有下腳料了；
3.若沒有問政山筍可用春筍代替。

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