叉烤野雞片的制作材料：
主料：雄野雞一只（重約450克）。蝦仁50克,肥膘肉50克,豬網油75克。紹酒30克,白醬油20克,白糖10克,蔥姜汁15克：精鹽7克,白胡椒粉2克,水淀粉25克,蛋清25克,蔥姜末各5克,芝麻油15克,甜面醬10克,花椒鹽5克,青蒜花15克。叉烤野雞片的特色：
外脆里嫩，油潤爽口。教您叉烤野雞片怎么做，如何做叉烤野雞片才好吃
將野雞剝去皮洗凈，剔下雞肉批切成薄片，放入碗內，加紹酒、白醬油、白糖浸漬等用。將蝦仁、肥膘肉分別斬成茸，放入盤內，加入野雞片、蔥姜汁、精鹽、白胡椒粉、水淀粉用勁攪勻成糊狀。蛋清加蔥姜末調勻，涂抹在豬網油上，再將野雞片均勻地鋪在網油上面，疊成長約25厘米，寬約20厘米的長方塊。然后夾進鐵絲網夾內，上叉，在烤爐內反復熏烤，至色黃皮酥后出爐，抹上芝麻油，改刀菱形裝盤。上桌時，配以甜成醬、花椒鹽、青蒜花及蝴蝶夾，風味獨特。《叉烤野雞片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/38387/