中華菜譜 > 蘇菜 > 仙鶴望金橋_蘇菜仙鶴望金橋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜

仙鶴望金橋的制作材料：

主料：熟火腿肉片160克,熟鵪鶉蛋6個,凈筍肉75克,雞蛋2個,濃番茄醬50克,白糖50克,米醋,黑芝麻,味精各少許,干生粉60克,水生粉20克,生油250克（實耗70克）。

教您仙鶴望金橋怎么做，如何做仙鶴望金橋才好吃

（一）鵪鶉蛋剝殼，用尖刀戳3個小洞制成鶴身，用冬筍肉修削成仙鶴的頭及頸，羽翼。分別將頭頸、羽翼插入鶴身，粘上黑芝麻為眼，再把番茄醬粘在頭頸上即成仙鶴，用火略蒸。 

（二）將雞蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片兩面都拍沾上干粉。 

（三）鍋燒熱，放生油至五成熱時，將火腿片掛上蛋粉糊逐片下鍋油炸，起殼后撈出。待油溫至七成熱時，再復炸一次，至外殼脆硬金黃色時，撈出瀝油，裝在盤中擺成橋形。原鍋留少許余油，下番茄醬略煸，下白糖、米醋、少許湯水，用生粉勾薄芡，淋油，澆在火腿片組成的“金橋”上，然后把仙鶴放在橋兩邊，頭部朝向“金橋”即可。

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