中華菜譜 > 浙菜 > 三絲肚襠_浙菜三絲肚襠的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三絲肚襠的制作材料：

主料：草魚300克
輔料：香菇（干）5克,火腿10克,冬筍10克,淀粉(蠶豆)8克
調料：黃酒15克,鹽5克,味精2克,小蔥10克,豬油（煉制）8克,姜汁15克

三絲肚襠的特色：

魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄉風味。

教您三絲肚襠怎么做，如何做三絲肚襠才好吃

1. 將草魚宰殺取肚襠洗凈，擦干，用斜刀片切成1 厘米厚的扇形魚塊；
2. 熟火腿、熟筍、水發香菇分別切成細絲，待用；
3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，把魚塊（皮朝下）推入鍋中，加入黃酒、精鹽、姜汁水及少許清水，蓋上鍋蓋燒至魚塊拱起，呈白色時，添加味精；
4. 在魚塊旁邊放上火腿絲、筍絲、香菇絲，將炒鍋轉動一下，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油；
5. 然后，大翻鍋，先把魚塊裝入盤內，排成扇形，再往炒鍋內的“三絲”中放入蔥段，淋上熟豬油，起鍋澆在魚塊上，即成。

三絲肚襠的制作要訣：

1. 草魚肚襠要洗凈、擦干；
2. 燒的時間不宜太長，煮熟即可。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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