中華菜譜 > 閩菜 > 羅漢鴨_閩菜羅漢鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

羅漢鴨的制作材料：

主料：鴨子(1只,1400克),冬筍片(165克),水發冬菇片,扁尖筍段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。
輔料：蔥段,姜片,黃酒,白糖,鹽,醬油,菱粉,麻油,清湯。

教您羅漢鴨怎么做，如何做羅漢鴨才好吃

1)將鴨子從背部剖開，去內臟，去腳爪，洗凈，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉； 

2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鐘，取出鴨； 

3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鐘，取出，拆去大小骨頭，放好； 

4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鐘，取出，塞在鴨肚里； 

5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鐘，取出，覆在另一只盤中； 

6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。

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