中華菜譜 > 閩菜 > 椒鹽肚尖_閩菜椒鹽肚尖的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 補氣食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜
口味：椒麻味      工藝：軟炸

椒鹽肚尖的制作材料：

主料：豬肚750克
輔料：鴨蛋150克,小麥面粉50克
調料：蘇打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,鹽5克,味精2克,花生油50克

椒鹽肚尖的特色：

外酥里嫩脆，佐酒佳肴。

教您椒鹽肚尖怎么做，如何做椒鹽肚尖才好吃

1. 豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；
2. 洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2 小時，撈出切成幾個大塊；
3. 鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時撈出；
5. 將肚塊瀝干油，切成5×1.5 厘米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。

椒鹽肚尖的制作要訣：

1. 肚尖在砂鍋煨時一定要?爛；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
小帖士-食物相克：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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