中華菜譜 > 閩菜 > 椒鹽鳳尾蝦_閩菜椒鹽鳳尾蝦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 孕婦菜譜
口味：椒麻味      工藝：軟炸

椒鹽鳳尾蝦的制作材料：

主料：海蝦250克
輔料：雞蛋200克
調料：小麥面粉75克,大蔥10克,鹽3克,椒鹽2克,味精1克,姜汁2克,料酒5克,植物油100克

椒鹽鳳尾蝦的特色：

色澤淡黃，外酥內嫩，味美鮮香。

教您椒鹽鳳尾蝦怎么做，如何做椒鹽鳳尾蝦才好吃

1. 將大海蝦剝去頭、殼、留尾，剔去背脊沙線，用清水洗凈，瀝干水份后放碗中；
2. 蝦仁內調入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結（用刀拍一下）腌漬10 分鐘；
3. 雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內，調入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊；
4. 炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤；
5. 配上一小碟花椒鹽，上席。

椒鹽鳳尾蝦的制作要訣：

1. 原料中植物油100克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右；
2. 選料時鮮蝦大小要基本一樣，掛糊時可先在蝦頭插一牙簽，裝盤時去掉。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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