中華菜譜 > 閩菜 > 汀洲豆腐干_閩菜汀洲豆腐干的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味      工藝：其他

汀洲豆腐干的制作材料：

主料：大豆300克
調料：醬油100克,白砂糖50克,桂皮5克,鹽10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克

汀洲豆腐干的特色：

此品咖啡色，半透明，軟韌適度，口味咸鮮。

教您汀洲豆腐干怎么做，如何做汀洲豆腐干才好吃

1. 黃豆揀凈，用清水浸2 小時撈起，滲水磨成豆漿，煮成豆腐腦，分舀入一塊塊凈布中，包成1 厘米厚，長、寬各14 厘米的塊，放入豆腐夾中，蓋上木板，壓上石頭，瀝干水分約半小時取出，辟開凈布即咸嫩豆腐。
2. 鍋內加適量清水，將所有香料包入布袋中，投入鍋中，加醬油、白糖、精鹽，攪勻燒沸，放入豆腐煮10 分鐘左右，即夾起排碼在竹箅上，置陽光下曬干即成。

汀洲豆腐干的制作要訣：

1.黃豆磨漿時與水比例約為2：1。
2.壓豆腐時布要包緊、壓實。

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