口味：咸鮮味 工藝：熟炒
白炒魷魚絲的制作材料：
主料：魷魚(鮮)1300克,韭黃250克調料：鹽8克,料酒20克,味精3克,大蒜（白皮）15克,花生油35克
教您白炒魷魚絲怎么做，如何做白炒魷魚絲才好吃
1. 鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2. 韭黃剔去雜質、洗凈，切5 厘米段；
3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；
5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；
6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
白炒魷魚絲的制作要訣：
1. 火候菜，旺火急炒；2. 因有過油過程，需準備花生油500克。
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