中華菜譜 > 閩菜 > 軟粥_閩菜軟粥的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜
口味：奶湯咸鮮      工藝：煮

軟粥的制作材料：

主料：青蟹500克,糯米200克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,蝦米50克,香菇（鮮）10克
調料：醬油8克,胡椒1克,味精1克,豬油（煉制）100克

軟粥的特色：

柔嫩鮮葷，別具風味。

教您軟粥怎么做，如何做軟粥才好吃

1.糯米洗凈，用清水浸泡1 小時，瀝干水分，入籠屜蒸熟。晾冷。紅?洗凈蒸熟，剔出肉和黃。晾冷后將?黃剁成米。五花肉、蝦米、香菇切米。
2.鍋置旺火上，下熟豬油燒熱后，下五花肉米、蝦米、香菇米煸炒幾下，加入蒸熟的糯米、上湯750 克調勻，改中火燒爛，用醬油、味精、胡椒粉調味后，起鍋裝盤，上面撤上?肉、?黃米即成。

軟粥的制作要訣：

注意火候，不要把粥燒糊。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

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