中華菜譜 > 湘菜 > 火腿雞卷_湘菜火腿雞卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味      工藝：蒸

火腿雞卷的制作材料：

主料：童子雞1000克,火腿150克
調料：大蔥15克,姜15克,鹽5克,料酒25克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)15克,花椒10克,香油15克

火腿雞卷的特色：

呈紅白色，味道鮮美。

教您火腿雞卷怎么做，如何做火腿雞卷才好吃

1.雞宰殺去凈去毛，由背脊骨開膛去內臟洗凈，去凈骨，用拍破的蔥、姜、花椒子及上列調料把雞腌約1小時。
2.腌制的蔥、姜、花椒子挑去不要，將雞放在砧板上，皮朝下，將雞肉理平，修改整齊，撒上干淀粉。
3.火腿切成2厘米長大的長方條，放在雞肉的一端，向前滾成圓筒，用凈布裹上，現用繩扎緊捆好，上籠蒸1小時取出，晾涼，解去繩布，刷上香油，以免干裂。
4.食用時，切片擺盤，淋香油即成。

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