中華菜譜 > 湘菜 > 油辣肥雞_湘菜油辣肥雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 月經不調食譜
口味：香辣      工藝：拌

油辣肥雞的制作材料：

主料：雞1000克
調料：鹽8克,醋10克,味精1克,花椒15克,辣椒(紅,尖)10克,大蔥10克,姜10克,香油25克

油辣肥雞的特色：

香辣微酸，味道鮮美。

教您油辣肥雞怎么做，如何做油辣肥雞才好吃

1.雞宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，下入開水鍋中白煮，待水開時，泡沫隨起隨撇，撇盡后把雞撈出，用清水洗一遍，再放湯鍋煮熟撈出，用凈布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.小紅椒、姜、蔥、蒜都切成片，用香油燒沸淋熟，加入鹽、醋、味精和少許湯兌成的汁。
3.食用前半小時，把雞去骨，切成條扣入碗內，將兌汁三分之二倒入雞肉內入味。
4.食用時，將雞翻撲盤內，澆上余下的兌汁即成。

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