中華菜譜 > 湘菜 > 焦香辣椒_湘菜焦香辣椒的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：清炸

焦香辣椒的制作材料：

主料：辣椒(紅,尖,干)250克
調料：豆豉25克,植物油40克,醬油25克,鹽20克,味精1克,香油1克

教您焦香辣椒怎么做，如何做焦香辣椒才好吃

1. 將干紅辣椒洗凈后去蒂，切碎成細末；
2. 炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成熱，將干辣椒末下鍋炸焦，再放入豆豉、鹽、醬油拌勻，上火再炒幾下，即可出鍋；
3. 晾涼后，可根據自己需要調制。

焦香辣椒的制作要訣：

1. 干辣椒加工前，最好先選一下，去掉那些爛后又曬干了的辣椒；
2. 干辣椒未下鍋炸焦后，最好離開火口，再放豆豉、鹽、醬油、味精等調料，起鍋時淋些芝麻油；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油200克。

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