中華菜譜 > 湘菜 > 風凰蛋肚_湘菜風凰蛋肚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

風凰蛋肚的制作材料：

主料：豬肚600克,雞蛋400克,豬肉(瘦)100克
輔料：蝦米25克,香菇（干）10克,火腿50克
調料：小蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽4克,雞油20克,豬油（煉制）30克

風凰蛋肚的特色：

此菜每片蛋肚有黃、白、紅、褐四種色彩、十分美觀、豬肚柔韌，配料軟嫩，口味鮮香。

教您風凰蛋肚怎么做，如何做風凰蛋肚才好吃

1. 雞蛋磕入大碗內，攪散；
2. 水發香菇去蒂洗凈；
3. 金鉤蝦用水浸泡5 分鐘，剁成細末；
4. 火腿肉、豬瘦肉分別剁成細末；
5. 將蝦末、火腿末、瘦肉末放入盛雞蛋的碗里，接著加入熟豬油、精鹽、味精用筷子一齊攪勻成料子；
6. 將上面的料子灌入洗凈煮熟的豬肚內，口朝上，盛入瓦缽，上籠蒸1 小時，雞蛋及配料，粘連在豬肚上，即為鳳凰蛋肚；
7. 取出后，晾涼，潷去水，橫中切開，取半個（一個豬肚可做兩份菜）切成5 厘米長、2 厘米厚的半圓形片；
8. 每片都有一條豬肚粘連著雞蛋及配料，碼入大湯碗中，上籠加熱；
9. 食用時，切些蔥花，撒些胡椒粉，淋入雞油即可上桌。

風凰蛋肚的制作要訣：

雞蛋清湯可靈活掌握，根據個人口味的要求而行。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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