中華菜譜 > 湘菜 > 焦炸野兔片_湘菜焦炸野兔片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味      工藝：軟炸

焦炸野兔片的制作材料：

主料：兔肉（野）1000克
輔料：雞蛋150克,香菜150克
調料：小麥面粉50克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)13克,香葉25克,胡椒粉1克

焦炸野兔片的特色：

焦脆香酥，味鮮可口，適宜下酒。

教您焦炸野兔片怎么做，如何做焦炸野兔片才好吃

1.兔肉洗凈去掉骨和筋，切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用拍破的蔥、姜以及鹽、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小時，然后去掉蔥和姜。
2.用雞蛋、面粉、淀粉和適量的水調制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗凈。
3.花生油燒沸后，將裹上糊的兔肉逐片下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色時潷去油，撒花椒粉，放香油，顛幾下便裝入盤內，周圍拼上香菜即成。

焦炸野兔片的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約10克。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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