中華菜譜 > 湘菜 > 荷葉粉蒸鴨_湘菜荷葉粉蒸鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味      工藝：粉蒸

荷葉粉蒸鴨的制作材料：

主料：鴨1750克,肥膘肉150克
輔料：稻米50克,糯米50克
調料：八角5克,料酒50克,醬油25克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克,大蔥15克,姜15克

荷葉粉蒸鴨的特色：

荷葉清香，柔軟，味鮮而不膩。

教您荷葉粉蒸鴨怎么做，如何做荷葉粉蒸鴨才好吃

1.肥膘肉切細絲。姜切末，蔥切花。
2.鴨子洗凈去凈骨，用刀斜片成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，加入肥膘肉絲、姜末、蔥和上列的調料拌勻，腌約15分鐘。
3.大米和糯中加入大料，炒至呈黃色后磨成粉，放入鴨片內，加入100克拌勻，鴨片粘上米粉后扣擺盤內，上籠蒸酥爛（肥膘絲基本已熔化）。
4.將荷葉洗凈，大的切6張，每張包入鴨肉1片，用碗扣好，上籠蒸熱，食用時，取出翻撲盤內即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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