中華菜譜 > 湘菜 > 香瓜鴿盅_湘菜香瓜鴿盅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜
口味：本味咸鮮      工藝：蒸

香瓜鴿盅的制作材料：

主料：鴿肉1000克,甜瓜1000克
輔料：火腿50克,干貝25克,蝦米25克,蓮子30克,蘑菇(鮮蘑)50克
調料：料酒50克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥25克,姜15克,雞油15克

香瓜鴿盅的特色：

瓜香鴿爛，湯鮮味美。

教您香瓜鴿盅怎么做，如何做香瓜鴿盅才好吃

1.干貝掰去老筋，與蝦米一起洗一遍。火腿切成中指甲一般大小的片。蔥白切段，余下蔥和姜拍破；蓮子、玉蘭片分別用水泡發備用。
2.肥嫩鴿子宰殺去凈毛，由背脊部開膛去內臟洗凈，下入湯鍋內白煮一下撈出；洗凈血沫，去凈骨，然后切成1.6厘米大的方塊，加入干貝、蝦米、火腿、鹽、雞湯750毫升、料酒、蔥、姜，上籠蒸爛取出。
3.玉蘭片、蘑菇去蒂均切成中指甲大小的片，下入冷水鍋燒開氽過撈出待用。
4.香瓜洗凈，切下蓋（香瓜蓋保留待用），挖凈籽，在香瓜口上剞上魚齒花刀，并在上面記得上圖案花紋。
5.食用前1小時，將鴿餡內的蔥、姜去掉，加入玉蘭片、蘑菇、蓮子和味精調好味，裝入香瓜內蓋上香瓜蓋，再放放小碗內，上籠蒸熟透取出，放胡椒粉、蔥段，每人上一份即成。
小帖士-食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

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