中華菜譜 > 湘菜 > 香辣麻仁魚條_湘菜香辣麻仁魚條的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣      工藝：滑溜

香辣麻仁魚條的制作材料：

主料：草魚200克
輔料：雞蛋75克,芝麻100克,辣椒(紅,尖)20克,香菜20克,小麥面粉25克
調料：植物油70克,料酒25克,鹽8克,味精1克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,香油15克,淀粉(豌豆)10克,花椒粉1克

香辣麻仁魚條的特色：

麻辣鮮香，美味可口，下酒佳肴。

教您香辣麻仁魚條怎么做，如何做香辣麻仁魚條才好吃

1.將雞蛋磕在碗內，放入面粉、適量的濕淀粉和水調制成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗凈。
2.將魚肉切成5厘米長、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、糖、味精腌一下，放入雞蛋糊內拌勻，逐條粘上芝麻仁，用盤裝上；用少許湯、濕淀粉、香油、蔥花兌成汁。
3.鍋內放油燒到六成熱，將麻仁魚條下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，將紅椒米、姜米、花椒粉下入油鍋炒出香辣味，倒入麻仁魚條和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，拼香菜即成。

香辣麻仁魚條的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約750克。本菜選用的是桂魚肉，鱖魚又稱桂魚。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

香辣麻仁魚條做法結束。

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