中華菜譜 > 湘菜 > 聯珠整干貝_湘菜聯珠整干貝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

聯珠整干貝的制作材料：

主料：干貝150克
輔料：胡蘿卜30克,小白菜500克
調料：豬油（煉制）80克,料酒50克,鹽8克,味精2克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,雞油15克

聯珠整干貝的特色：

色彩美觀，干貝鮮香，清爽鮮美。

教您聯珠整干貝怎么做，如何做聯珠整干貝才好吃

1.蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。
2.將干貝的老筋掰去，洗凈沙質，扣入碗內，放入蔥姜，料酒和水（水以沒過為準），上籠蒸發取出。
3.將胡蘿卜刮去皮，削成直徑3厘米大的圓球，用小火燜炸八成爛，倒入漏勺瀝干油后復倒入鍋內，放入雞湯150毫升和鹽燜入味。
4.食用時，將干貝蒸熱取出，去掉蔥姜，潷出原湯翻撲盤內，把胡蘿卜珠拼在干貝周圍，同時鍋內放油，下入白菜苞加入鹽炒入味，拼在胡蘿卜珠的空處。鍋內放入雞湯、干貝原湯、胡椒粉、味精調好味，用濕淀粉調稀勾芡，澆蓋在連珠干貝上，淋上雞油，即可。

聯珠整干貝的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。

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