中華菜譜 > 粵菜 > 香糟鴨信_粵菜香糟鴨信的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

香糟鴨信的制作材料：

主料：鴨舌頭（鴨信）20條,蔥2根,姜2片。料酒少許； 酒釀1碗,鹽1茶匙,糖半大匙。

教您香糟鴨信怎么做，如何做香糟鴨信才好吃

1、鴨舌煎凈喉骨及軟管后洗凈，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗； 

2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出； 

3、酒釀用細網磨碎后，瀝出湯汁、去渣，加入余下的調味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用。 

重點Tips提示： 

　　若酒釀湯法太少時，要酌量增多，務必沒過鴨舌，以助其入味，否則應中途多翻動。

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