中華菜譜 > 粵菜 > 煙熏鯇魚_粵菜煙熏鯇魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

煙熏鯇魚的制作材料：

主料：青魚肉250克
輔料：球生菜絲50克,茶葉3克,洋蔥20克
調料：黃酒5克,老抽5克,鹽1克,糖25克,胡椒粉0.1克,味精2克,麻油5克,卡夫醬50克,精油500克(實耗20克)。

煙熏鯇魚的特色：

顏色紅亮，魚香肉松。用煙熏的方法制魚是一種拓展，效果良好深受食者喜歡。

教您煙熏鯇魚怎么做，如何做煙熏鯇魚才好吃

1．青魚肉切成斜片放碗里，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥，腌漬1小時取出，放在風口處吹干表面料汁。

2. 油鍋燒至120度左右．放入魚脯浸熟取出。

3．鍋中放白糖、茶葉，魚脯放在蒸籠里上鍋加蓋，用小火熏制2分鐘取出，擦上麻油，放在球生菜絲上，旁邊跟上沙司和—些球生菜絲即可。

[要領提示]  表面汁水要吹干，油溫要低，熏制時間適當。

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