中華菜譜 > 粵菜 > 炒金銀禾蟲_粵菜炒金銀禾蟲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 私家菜 青少年食譜 運動員食譜 營養不良食譜
口味：微辣      工藝：熟炒

炒金銀禾蟲的制作材料：

主料：禾蟲500克
輔料：豬肉(瘦)75克,冬筍125克,綠豆芽100克,香菇（鮮）25克,辣椒(紅,尖)25克
調料：陳皮5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精3克,醬油5克,黃酒10克,香油1克,淀粉(蠶豆)25克,胡椒粉2克,植物油25克

炒金銀禾蟲的特色：

異香、爽脆、微辣可口。

教您炒金銀禾蟲怎么做，如何做炒金銀禾蟲才好吃

1. 活禾蟲洗凈，備用；
2. 豬肉洗凈，切絲；
3. 冬筍削去外皮，洗凈，切絲；
4. 綠豆芽擇洗干凈，備用；
5. 香菇去蒂，洗凈，切絲；
6. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲；
7. 陳皮切絲，大蒜搗成蒜茸；
8. 檸檬葉消毒洗凈，切成絲；
9. 燒沸水鍋，把豬肉絲倒入焯至僅熟撈起；
10. 隨即放入筍絲略滾（氽），撈起用干凈毛巾吸干水分；
11. 最后放禾蟲入沸水中，燙熟撈起瀝干水分；
12. 用胡椒粉、醬油、香油、濕淀粉調稀成芡汁；
13. 旺火燒熱炒鍋，下油，將豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；
14. 洗凈炒鍋，下油，放蒜茸、陳皮絲、辣椒絲爆香，倒入筍絲、香菇絲炒透，再加禾蟲、肉絲、豆芽、精鹽、味精炒勻，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻上碟；
15. 檸檬葉絲撒在菜面上便成。

炒金銀禾蟲的制作要訣：

禾蟲若換為蠶蛹，亦可變為“炒金銀蠶蛹”。
小帖士-健康提示：
此菜為地方名肴，富含蛋白質。

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